Me habéis escuchado en alguna ocasión hablar sobre la importancia que consumir productos de la zona y de temporada ¿verdad? 

Pues aprovechando que ahora las berenjenas está estupendas el otro día hice esta receta. Ya sabéis que suelo hacer recetas exprés, pero a veces también dedico un ratito más a algunos platos que así lo requieren.

Aún así vas a ver que es una receta fácil.

QUÉ NECESITAS

  • 1 berenjena.
  • 1 cebolla.
  • 1 bote grande de garbanzos cocidos eco, escurridos y lavados.
  • Tomate frito.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta..
  • Comino molido.
  • Levadura nutricional

CÓMO SE HACE

  • Poner el horno a calentar a unos 180 grados arriba y abajo.
  • Parte la berenjena por la mitad y con un cuchillo pequeño con punta, retira el interior y corta en daditos y déjalo en un cuenco.
  • Envuelve el papel de aluminio las dos mitades y mételas en el horno durante una media hora. Esto va a depender de cada horno, así que hazlo a ojo según creas que funciona el tuyo.
  • Pica la cebolla y sofríe con un poquito de aceite.
  • Cuando empiece a estar dorada, incorpora la berenjena, sigue removiendo hasta que empiece a estar tierna.
  • Por último echa los garbanzos y sal, pimienta y comino al gusto.

img 9824 - Berenjena rellena

  • Mezcla todo con tomate frito casero o yo suelo tener tomate frito eco.
  • Rellena las mitades y espolvorea levadura nutricional por encima.

img 9833 2 - Berenjena rellena

  • Acompaña con tus hojas verdes favoritas.

Espero que la disfrutes.

Si te ha gustado no olvides compartir, da me gusta, comentar, lo que quieras, pero hazme saber que estás ahí, ¿vale? Que eso es lo más bonito de escribir este blog.

Te mando un beso enorme.

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Sandra González Murga

Soy Sandra, trabajo con personas con fibromialgia a recuperar su salud, su vida y su alegría con un método propio, a través del cuál te ofrezco las herramientas necesarias para ganar al dolor, en todos los sitios en los que esté. Puedes descargar gratis mi "Menú diario para ganar a la Fibromialgia" para nutrir tu cuerpo y tu salud.

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